『料理と科学のおいしい出会い』と『料理は知識は9割』
『料理と科学のおいしい出会い』(石川伸一)と『料理は知識は9割』(シェフクリエイト)を読みました。 どちらも料理について科学的分析を加えて解説するという内容の本でした。今まで考えもせず行っていた作業にこういう意味があるのかと発見できて面白かったです。 読みごたえは後者のほうが大きかったかなという印象でした。 (倉) インプラス株式会社
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