夏野菜

 今日は、下半期１回目の「第２１０回良くする会」でした。

湿気が高く蒸し暑い時期ですが、会議後の社鍋は『鍋』です！

夏の定番「夏野菜のトマト鍋」

トマト、ナス、ズッキーニ、パプリカ、オクラを使った華やかな鍋です。

実は「トマトは夏野菜ではない」ということを知っていますか？

トマトの原産地はアンデス山脈で、本来は標高の高いところで育つ野菜です。

そのため、春～初夏と秋～初冬の時期がトマトの旬（美味しく育つ時期）とされます。

しかし、トマトは夏の時期の方が生育が早いため、収穫が多い時期を旬とされることもあります。

夏のトマトは、春～初夏のものに比べると水分が多く、味が薄くなります。

たいして、ゆっくり生育する寒い時期の方が糖度も高く、濃厚になるそうです。

夏バテ防止効果の高いカロテン、ビタミンC、ビタミンEを多く含んだ野菜を食べて今年の夏も乗り切ります。